Da "IL NUOVO BON TON" di Lina Sotis.

"In questo momento la bevanda gode di cattiva stampa, si dice infatti che un accumulo del liquido sferzante, oltre che risvegliare il corpo, risvegli anche depressioni latenti. Se si fa più attenzione all'espresso, al ristretto, al cappuccino, al marocchino, al macchiato freddo e a quello caldo, entra prepotentemente in scena il caffè d'orzo, che piace a signore e a signorine ed è considerata una calda, elegante novità da offrire ad ogni ora del giorno. Semplicissimo da preparare non è però un'alternativa vera alla tazzina di caffè: in sintesi la padrona di casa che offre un orzo deve essere sempre pronta a preparare una moka perchè per i veri intenditori il caffè è quello.

Non a caso è rimasta in auge la formula: "Ti aspetto per un caffè" e non ha preso piede la più moderna: "Ti aspetto per un orzo o per una tisana". Comunque sia, se l'invito è questo, vi aspettano dopo colazione o dopo cena. Non offendetevi: normalmente è il momento più divertente del convivio, quello in cui si sunteggia la parte migliore della serata. In ogni modo il caffè verrà sempre servito nella caffettiera e mai nella tazzina già riempita, le gran dame depositano invece le tisane con l'infuso già dentro, in una teiera, evitando mille cartoccetti sparsi sul tavolo. Tanto tutte vogliono degli infusi rilassanti e poi il segreto è più nell'acqua calda che in ciò che contiene.

L'orzo,che fa tanto ragazza, verrà offerto già nella tazza, ma anche lui, come il caffè, ha diritto ad un bricco di latte vicino. Tutte queste bevande possono essere servite con vari tipi di zucchero. Più la signora è raffinata, più sono i tipi. Il caffè è anche un ottimo pretesto per incontrarsi. Nelle aziende è usato spessissimo come tattica di appostamento a un capo. Ma ha un'aria molto meno naturale di un ascensore preso insieme o di un incontro nell'atrio. Un superiore che incontra un sottoposto troppo spesso alla macchinetta, lo catalogherà subito come "un arrampicatore da caffè" o peggio ancora come uno scocciatore o uno che non lavora. Come dicevamo, i caffè vanno dosati per la salute e per il presenzialismo."